アプリのデータはお使いの端末内(スマホやタブレット)に保存されます。
サーバーなどインターネット上に保存されるわけではありません。そのため、このアプリはインターネット接続がない状態でも利用することができ、また、顧客情報など大事な個人情報が漏洩するリスクが少ないです。
さらにインターネットを介さないため、アプリは高速に動き、Webベースのアプリのように、(特にインターネットが遅い環境などでの)遅延が発生しません。
端末内に保存されたデータには、お持ちの他の端末から直接アクセスすることはできません。しかし、「データ同期」の機能を使って、お持ちの複数の端末間でデータを同期することができます。( 詳細は、こちらの記事
を参照)